Crème brûlée aux framboises
- 50 cl de crème fraîche
- 1 gousse de vanille
- 4 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre semoule
- 80 g de mascarpone
- 150 g de framboises
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1- Placez une jatte dans un bain-marie. Ajoutez la crème et la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur.
2- Laissez 5 min sur feu modéré. Hors du feu, retirez la vanille.
3- Battez vigoureusement les jaunes d'oeufs avec 1 c. à soupe de sucre. Versez ce mélange dans la jatte
4- Remettez celle-ci au bain-marie. Laissez épaissir la préparation en tournant avec une cuillère en bois, sans bouillir. Lorsqu'elle nappe la cuillère, placez-la au réfrigérateur. Laissez au frais pendant 2 h.
5- Préchauffez le gril.
6- Mélangez le mascarpone à la crème et versez la préparation dans des ramequins peu profonds.Répartissez les framboises puis versez le sucre.
7- Placez les ramequins sous le gril : le sucre doit caraméliser, mais sans brûler.
Votre crème brûlée aux framboises est prête, régalez-vous !
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200 g de pommes (Granny Smith, Belle de Boskoop, Elstar ou Reinette du Canada) 5 jaunes d'oeuf 75 g de sucre 50 cl de crème fleurette 4 c. à soupe de sucre roux 40 g de beurre
Pour 4 personnes Lait 1/2 écrémé : 25 cl Crème à 8% de M G : 20 cl Jaunes d'oeufs : 4 Édulcorant en poudre : 2 cuilèresl à soupe Sucre semoule : 25 g
- 9 oeufs (jaunes) - 150 g de sucre roux - 1/4 l crème liquide - 1/4 l lait - 180 g de sucre semoule - 1/2 ml d'extrait de bergamote
Pâte à crêpes pour la créperie - Aiguillettes de poulet au curry - Panini maison au poulet - La terrine de sanglier à l'ancienne - Lapin chasseur façon grand-mère - Sauce pour saumon - Sauce champignons - Moules a la Plancha - Fromage de tête de porc fermier - Beignets de pommes de terre de ma grand-mère
