Filet de boeuf au fromage basque
* 4 tranches de filet de boeuf de 200 g
* 200 g de fromage basque
* 2 cl de crème fraîche
* 100 g de beurre
* 1 échalote hachée
* 1 cuillère à soupe de Cognac
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1. Faites cuire à la poêle les tranches de filets de boeuf.
2. Réservez-les au chaud après les avoir arrosées de Cognac.
3. Laissez-les reposer à couvert.
4. Dans la même poêle, faites dorer l'échalote 3 min.
5. Ajoutez la crème fraîche et le fromage émietté.
6. Laissez réduire de moitié et incorporez le beurre.
7. Disposez les tranches de filet sur les assiettes et nappez de sauce
Conseil :
N'assaisonnez pas la viande avec du sel ou du poivre. La sauce est suffisamment salée.
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