Salade tiède de Saint-Jacques aux légumes nouveaux
- 6 brins de ciboulette
- 1/2 citron
- 1 concombre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 4 c. à soupe de crème liquide
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 150g de carottes nouvelles
- 150 g de mesclun
- 8 noix de Saint-Jacques
- 2 petites courgettes
- 2 petits navets nouveaux
- 1 bulbe de fenouil
- Sel, poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Faites cuire 4 min à la vapeur les carottes nouvelles brossées et coupées en bâtonnets, le fenouil lavé, brossé et coupé en lamelles et les navets nouveaux lavés, brossés et coupés en 4.
2/ Ajoutez le concombre lavé, brossé et coupé en cubes et les courgettes brossées et coupées en fines rondelles.
Poursuivez la cuisson 4 mn.
3/ Faites saisir les noix de Saint-Jacques dans l'huile 1 min.
Réservez-les.
4/ Déglacez avec le vinaigre et le jus d'1/2 citron, ajoutez la crème.
Garnissez 4 assiettes de salade, posez-y les noix de Saint-Jacques et entourez-les avec les légumes.
Arrosez avec la crème et parsemez votre salade tiède de Saint-Jacques aux légumes nouveaux de ciboulette ciselée.
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