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Caillé de chèvre et saumon fumé

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 10 Minutes
  • Temps de cuisson : 2 Minutes
  • Temps total : 12 Minutes
  • Coût : entre 3 et 5€ par personne
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : 6
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Caillé de chèvre et saumon fumé

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Les ingrédients pour :
Caillé de chèvre et saumon fumé

- 500g de caillé de chèvre
- 2 tomates
- 500g de saumon fumé
- 250g de mâche
- 1 feuille de chêne rouge
- 50g de ciboulette
- 50g d'estragon
- sel / poivre
- vinaigrette (vinaigre de vin, huile de pépin de raisin)
- huile d'olive
- 6 petites faisselles

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Préparation pour :
Caillé de chèvre et saumon fumé


1/ Remplir à mi-hauteur les petites faisselles de caillé de chèvre, les déposer dans un récipient creux afin qu'ils égouttent.

2/ Émonder les tomates, ciseler en croix les tomates sur le dessus, les plonger dans l'eau bouillante (2mn), les plonger dans l'eau froide, les peler, les ouvrir en deux et retirer les pépins, les couper en petits dés

3/ Déposer les dés de tomate dans les faisselles et les recouvrir de caillé (bien remplir).
Réserver au frais.

Dressage

Sur une assiette, démouler le caillé au centre, déposer la salade au centre, mettre un trait d'huile d'olive sur le caillé et quelques herbes, décorer avec le saumon fumé.
Servir très frais.

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