Artichauts à la grecque
- 18 artichauts de 100 à 150 g,
- 100 g de carottes,
- 100 g de gros oignons,
- 15 cl d'huile d'olive,
- 1/2 l de vin blanc,
- le jus de 2 citrons,
- 50 g de fenouil,
- 50 g de céleri,
- 1 bouquet garni,
- sel, poivre en grains, coriandre.
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Choisir de très petits artichauts de Bretagne, d'Anjou, de Provence ou de Laon.
2/ Parer et raccourcir les feuilles.
3/ Blanchir les artichauts, les rafraichir et les égoutter.
4/ Tailler en fine brunoise les carottes et les oignons.
5/ Les faire suer à l'huile d'olive.
6/ Verser le vin blanc, le jus de citron.
7/ Ajouter la garniture aromatique et les artichauts.
8/ Porter à ébullition, cuire 15 à 20 min selon la qualité.
9/ Laisser refroidir dans la marmite.
Dresser.
Mettre au réfrigérateur.
Liste des recettes similaires à : Artichauts à la grecque
- 400 g de courgettes - 50 g d'oignons grelots - 5 cl d'huile d'olive - 1 gousse d'ail - 1 dl de vin blanc - 1 citron - 1 bouquet garni - Sel, poivre - Coriandre
- 600 g de poulpes nettoyés - 2 carottes pelées et coupées en rondelle - 2 citrons jaunes - 1 oignon pelé et émincé - 1 cuillère à soupe de persil plat - 2 cuillères à soupe de grains de coriandre (en...
- 1 boîte de 220 g de fonds d'artichauts - 1 petite boîte de macédoine de légumes - 4 radis roses - 1 petite laitue - 1 tube de mayonnaise de Dijon
- 4 petits artichauts - 2 coeurs de céleri - 1/2 chou-fleur - 8 asperges - 2 carottes - 2 courgettes - 1 aubergine - 4 chapeaux de champignons - 4 petits oignons - 4 cuillères à soupe d'huile...
Beignets natures - Moules a la Plancha - Sauce barbecue pour grillades (BBQ) - Confiture de Cerises - Brochettes de légumes à la Plancha - Lapin chasseur façon grand-mère - Paupiettes de dinde aux champignons - Pâte à crêpes pour la créperie - Crumble de courgettes - Poularde de Bresse au champagne et aux morilles
