Knödels de pommes de terre
- 1 kilo de pommes de terre crues
- 300 g de pommes de terre cuites à l'eau
- 300 g de farine
- 1/4 de litre de lait bouillant
- 1 oeuf
- 2 c. à soupe de chapelure
- croûtons poêlés au beurre clarifié
- sel, noix muscade
- Beurre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Éplucher les pommes de terre crues; râper; déposer dans un bol et verser dessus le lait bouillant; égoutter; déposer dans un saladier; râper les pommes de terre cuites;
2/ Dans un bol, mélanger les deux types de pommes de terre, la farine, l'oeuf, pour obtenir un mélange homogène; saler, poivrer et incorporer la muscade;façonner des boulettes en y introduisant de petits croûtons; pocher dans l'eau ou au bouillon pendant 20 minutes environ;
3/ Dans une petite casserole, faire un beurre noisette avec un peu de chapelure; arroser les knödels et servir chaud.
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- 600 g pommes de terre Pour la farce : . 1 éclat d'ail . 1 c. soupe persil haché . 150 g bleu d' Auvergne . 300 g steak haché . 2 jaunes d'oeufs . sel, poivre . 1 c. soupe...
