Cuisine
Pommes de terre à la russe
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- Temps de préparation : 15 Minutes
- Temps de cuisson : 30 Minutes
- Temps total : 45 Minutes
- Coût : n/d
- Difficulté : très facile
- Nombre de personnes : n/d
Pommes de terre à la russe
Pommes de terre à la russe
Les ingrédients :
- 8 grosses pommes de terre
- 200 g de foie gras
- 50 g d'ceufs de truite
- 1 échalote
- 5 cl de vin blanc
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- 50 g de beurre
- 15 cl de crème fraîche
- Ciboulette hachée
- Sel et poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
La recette :
Coupez les pommes de terre à l'épaisseur de grosses
chips.
Placez 3 à 4 de ces chips dans un cercle de montage, avec, chaque fois, du
beurre entre elles, ainsi que du sel et du poivre.
Finissez par une couche de beurre.
Recouvrez le cercle avec du papier d'aluminium perforé
enfournez à 170 ° C , pendant 25 mn.
Coupez le foie gras en dés et faites-les cuire dans une poêle durant 1 à 2
mn.
Pour la sauce :
Faites fondre l'échalote hachée dans du beurre et ajoutez le
demi-cube de bouillon, la crème fraîche et le vin blanc.
Faites cuire jusqu'à ébullition.
Ajoutez la ciboulette hachée.
Enlevez le cercle de montage, décorez avec
les oeufs de truite et les dés de foie gras
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Ingrédients 1 kg de pommes de terre coupées en tranches fines (Délicatesse ou Belle de Fontenay) 3 oignons moyens haché fin 200 gr de crème fraîche Sel et poivre 80 gr de beurre 2 verres de...
800 gr de pommes de terre 100 gr de beurre ramolli 60 gr de beurre 15 gr de sel
- 8 pommes de terre - 4 oignons - 50 g de beurre - 2 c à soupe d'huile d'olive - 5 c à soupe de chapelure - 15 filets d'anchois - Poivre - 250 g de crème liquide
