Cuisine
Omelette du pêcheur
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- Temps de préparation : 1h30
- Temps de cuisson : 1h00
- Temps total : 2h30
- Coût : n/d
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : n/d
Omelette du pêcheur
Omelette du pêcheur
- 400g de Cabillaud
- 400g de pommes de terre
- 1 petit bocal de girolles au naturel
- 3 oignons
- 6 oeufs
- 1 bouquet garni
- 1 rondelle de citron
- 4 brins de persil
- 3 cuillères à soupe de beurre (=45mL)
- sel
- poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1- Rincez les pommes de terre sans les avoir éplucher.
2- Faites les cuire 20 à 25 minutes à l'eau bouillante salée.
3- Préparez un court bouillon, portez l'eau à ébullition avec 1 oignon épluché et coupé en deux, le bouquet garni, la rondelle de citron et du poivre et du sel. Laissez frémir 10 minutes.
4- Rincez le poisson et faites-le pocher dans le court-bouillon pendant 6 à 7 minutes. Égouttez.
5- Mettez les girolles à égoutter dans une passoire à pied.
6- Éplucher les deux oignons restants et émincez-les.
7- Faites chauffer 2 cuillères à soupe (=30mL) de beurre dans une poêle et mettez-y les oignons à revenir doucement en les remuant bien. Ajoutez les pommes de terre et faites-les dorer avec les oignons. Salez et Poivrez.
8- Entre temps effeuillez le cabillaud puis ajoutez le dans une poêle ainsi que les girolles.
9- Battez les oeufs en omelette, salez, poivrez à votre goût. Ajoutez le reste de beurre fondu et le persil finement ciselé.
10- Versez les oeufs dans la poêle et laissez prendre l'omelette en mélangeant. Servez bien chaud et accompagnez éventuellement d'une salade verte.
Liste des recettes similaires à : Omelette du pêcheur
- 1 cuillère à soupe d'ail haché - 150 g de Carotte râpée - 300 g de Courgette - 350 g de Jambon cuit - 6 OEufs - Sel, poivre - 1 branche de Thym - 3 cuillères à soupe d'uile d'olive
- 4 poireaux - 1 botte de carottes fanes - 200 g de champignons de Paris - 16 petits oignons grelots - 16 palourdes (pour changer vous pouvez remplacer par des crevettes) - 200 g de saumon - 200 g de cabillaud
queues de lotte : 400 g filets d'églefin : 400g rougets : 2 langoustines : 4 moules : 700 g pommes de terre : 500g carottes : 8 - 1 fenouil - 100 g de beurre - 1 oignon - 1 bouquet garni...
lottes : 100 g saumons : 100 g noix de Saint-Jacques : 4 crevettes : 80 g échalote : 1 huile d'olive : 3 c. à soupe vinaigre de Xérès : 1 c. à soupe estragon : 4 branches estragon ciselé
