OEufs pochés sauce ciboulette
- 8 oeufs
- 2 oignons
- 2 c. à soupe d'huile (30 ml)
- 2 c. à soupe de farine (30 ml)
- 1 grosse tasse de bouillon de légumes (375 ml)
- 6 c. à soupe de crème à 35% (90 ml)
- 6 c. à soupe de vin blanc (90 ml)
- 1 petit piment rouge
- 80 mg de ciboulette
- 75 g de petits lardons
- 3/4 de tasse de vinaigre de vin blanc (190 ml)
- sel et poivre du moulin
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Préparez le bouillon.
2/ Coupez le piment a moitié, enlevez les graines et hachez-le finement.
3/ Chauffez de l'huile dans une casserole, ajoutez les oignons hachés, laissez-les colorer légèrement et ajoutez un peux de farine en remuant énergiquement.
4/ Mouillez avec le bouillon de légumes, le vin blanc et la crème. Laissez cuire à feu moyen en remuant pendant 5 minutes et ajoutez le piment.
5/ Faites griller les lardons dans une poêle antiadhésive sans huiler et égouttez-les sur du papier de cuisine.
6/ Dans une casserole à fond large, faites bouillir de l'eau additionnée à 3/4 de tasse de vinaigre (190 ml) .
7/ Cassez les oeufs l'un après l'autre dans une tasse et versez-les à ras dans l'eau vinaigrée en ramenant tout de suite les blancs autour des jaunes pour bien les pocher et comptez environ 4 minutes de cuisson. Vous pouvez cuire 2 oeufs à la fois.
8/ Sortez-les ensuite à l'aide d'un écumoire et égouttez-les sur un linge. Régularisez les bords avec un couteau.
9/ Remettez sur le feu la casserole avec la sauce, ajoutez 4 c. à soupe (60 ml) de ciboulette hachée, un peux de vinaigre et assaisonnez avec sel et poivre.
10/ Nappez de sauce le fond des assiettes que vous avez fait chauffer, posez sur la sauce 2 oeufs pochés, ouvrez-en un, couvrez avec les lardons et le reste de ciboulette.
Pour servir comme plat principal, accompagnez avec de la purée de pommes de terre.
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* 4 oeufs * 1.5 l d'eau * 1 dl de vinaigre * 4 tranches de pain de mie * huile de friture ou 50 g de beurre. * Sauce * 50 g de crème fraîche * 2 c à soupe de moutarde * sel * persil...
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