Cuisine
Ragoût péruvien végétarien
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- Temps de préparation : 20 Minutes
- Temps de cuisson : 10 Minutes
- Temps total : 30 Minutes
- Coût : n/d
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : n/d
Ragoût péruvien végétarien
Ragoût péruvien végétarien
Pour 4 :
1/2 tasse de quinoa ou 1 tasse de riz (riz brun et cuire selon les instructions de l'emballage)
1 tasse d'eau (si nécessaire)
2 tasses d'oignon haché
2 gousses d'ail, émincées ou pressées
2 c. à soupe d'huile végétale
1 branche de céleri, hachée
1 carotte, en tranches de (entre 5 et 10mm d'épaisseur)
1 poivron (couleur au choix), en morceaux de 2cm d'épaisseur
1 tasse de zucchini en cubes
2 tasses de tomates fraîches hachées ou en conserve (non égouttées, possibilité d'utiliser le jus à la place de l'eau ou du bouillon)
1 tasse d'eau ou de bouillon de légumes (ou à défaut utiliser le jus de la boite de conserve de tomates)
2 c. à thé de cumin moulu
1/2 c. à thé de poudre de chili
1 c. à thé de coriandre moulue
Pincée de cayenne
2 c. à thé d'origan frais ou 1 c. à thé séché
Sel au goût
Coriandre fraîche pour garnir (facultatif)
Cheddar ou monterey jack r,pé (facultatif)
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
En utilisant un tamis fin, bien rincer le quinoa.
Le placer dans une casserole avec l'eau et cuire, à couvert, sur feu moyeu-doux environ 15 minutes ou jusqu'à tendre. Réserver.
Pendant ce temps, dans une casserole, faire sauter oignon et ail à couvert dans l'huile environ 5 minutes à feu moyen.
Ajouter céleri et carotte et cuire 5 minutes de plus, en brassant souvent.
Ajouter poivron, zucchini, tomates et eau (ou bouillon).
Y brasser le cumin, poudre de chili, coriandre, cayenne, origan.
Laisser mijoter à couvert 10-15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Y mélanger le quinoa cuit et saler au goût.
Au service, granir de coriandre fraîche et de fromage si désiré.
Servir chaud.
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