Tarte fine aux asperges et au sésame
500 g d'asperges vertes
4 feuilles de brik
1citron
1 échalote
150 g de mascarpone
50 g de sésame
3 c. à soupe de beurre
(45 ml)
1 c. à soupe d'huile d'olive(15 ml)
1 brin d'origan frais
sel et poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Préchauffez le four à 350 F/180 C (T/6).
Rincez les asperges, coupez le talon sur 1/2 cm et faites les cuire environ 12 minutes à la vapeur en les gardant bien fermes.
Coupez-les en deux dans la longueur. Pelez et émincez l'échalote.
Badigeonnez les feuilles de brik de beurre fondu puis superposez-les dans un moule à tarte.
Garnissez de papier d'aluminium froissé, enfournez et laissez blondir quelques minutes.
Enlevez le papier d'alu et continuez la cuisson 2 minutes pour que le fond dore aussi.
Rincez le citron.
R,pez l'équivalent d'une cuillerée de zeste, mélangez-le avec le mascarpone.
Ajoutez à l'huile d'olive, l'échalote pelée et hachée fin et deux cuillerées de jus de citron.
Etalez dans la corolle en feuilles de brik et disposez les asperges pardessus.
Salez et poivrez.
Faites dorer les graines de sésame sans matière grasse dans une poêle antiadhésive et parsemez-les sur la tarte.
Décorez avec un peu d'origan et servez sans attendre.
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