Ingrédients :
- 4 kg Maigre de porc
- 4 kg poitrine de porc
- 6 kg gras de col de porc
Assaisonnement : /kg
- 16 g sel
- 2 g poivre gris
- 0.5 g de macis
- 1g piment de Jamaïque
- (facultatif) 4 g d'églantine ou carmin
Préparation :
Hacher les viandes au hachoir ou au cutter, le gras plus finement que le maigre, ajouter les assaisonnements.
Mélanger au pétrin et embosser dans du menu de mouton 20/22 mm.
La saucisse de Toulouse a un grain plus gros et une section plus grosse en 22/24 mm voire plus en masse de porc.
Quelle boisson chaude préférez-vous ?
le café
le chocolat chaud
le thé
Sauce aux champignons. - Panini maison au poulet - Verrine tzatziki crevettes - Gratin de pommes - Lait de poule - Crêpes - Gelée de pommes - Beignets de pomme de terre de ma grand-mère - Croustillant de tomates - Fromage de tête de tête de porc fermier
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Saucisses chipolatas
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