Cuisine
Saucisses chipolatas
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- Temps de préparation : 40 Minutes
- Temps total : 40 Minutes
- Coût : entre 3 et 5€ par personne
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : n/d
Saucisses chipolatas
Saucisses chipolatas
- 4 kg de maigre de porc
- 4 kg de poitrine de porc
- 6 kg de gras de col de porc
Assaisonnement :
- 16 g de sel
- 2 g de poivre gris
- 0.5 g de macis
- 1 g piment de Jamaïque
- 4 g d'églantine ou carmin (facultatif)
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Hacher les viandes au hachoir ou au cutter, le gras plus finement que le maigre, ajouter les assaisonnements.
2/ Mélanger au pétrin et embosser dans du menu de mouton 20/22 mm.
La saucisse de Toulouse a un grain plus gros et une section plus grosse en 22/24 mm voire plus en masse de porc.
Pour accompagner les saucisses, rien de tel qu'une purée de pommes de terre maison !
Essayez aussi les recettes de Saucisses aux herbes et de Saucisses au vin blanc.
Liste des recettes similaires à : Saucisses chipolatas
- 1 paquet de saucisses - 1 oignon moyen haché finement - 3 à 4 grosses carottes pelées et tranchées - 5 à 6 pommes de terre pelées et coupées en cubes - 1 canne de maïs - 1 canne de tomates broyées - Du...
- 1 kg d'épaule - 350g de poitrine grasse de porc - Des boyaux de porc - 1 pincée de salpêtre (pour la couleur) - 18g de sucre en poudre - 36g de sel fin - 11g de poivre noir moulu frais
--- Ingrédients: --- 4 kg Maigre de boeuf --- 3 kg gras de col de porc --- 4 kg Glace pilée Assaisonnement: /kg --- 20 g sel nitrité --- 2 g poivre blanc --- 2 g d'épices-marie --- 0.5 g de...
- 1/2 tasse (125 ml) de céleri haché - 1/4 tasse (50 ml) d'oignon haché - 3/4 tasse (175 ml) de ketchup - 1/4 tasse (50 ml) de vinaigre - 1/3 tasse (75 ml) d'eau - 1 cuillère et demi à thé (7 ml) de cassonade
Courgettes gratinées au four - Sauce piquante - Galette de pommes de terre - Gâteau au chocolat sans cuisson - Riz aux crevettes et curry - Foie Gras au Pain d'Epices - Fromage de tête de porc fermier - Sauce barbecue pour grillades (BBQ) - Pâte à crêpe classique - Verrines tomates, chèvre et lardons
