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Rôti de lotte aux marrons

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 20 Minutes
  • Temps de cuisson : 15 Minutes
  • Temps total : 35 Minutes
  • Coût : entre 5 et 10€ par personne
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : 6
rôti de lotte

Rôti de lotte aux marrons

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Les ingrédients pour :
Rôti de lotte aux marrons

- 1 filet de lotte de 1 à 1,200 kg
- 150 g de lard fumé ou de magrets de canard fumé
- 1 paquet de 500 g de marrons sous vide
- 1 dl de jus de viande
- 1 dl d'huile d'olive ou de noix
- Sel et poivre

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Préparation pour :
Rôti de lotte aux marrons

1- Enlever la peau de la lotte, si votre poissonnier ne l'a pas déjà fait, afin que la chair soit bien blanche.

2- Couper en nombre de parts voulues et faire revenir ces morceaux à feu vif de chaque côté, puis réduire la cuisson pendant une dizaine de minutes environ. Retirer du feu et égoutter les morceaux.

3- Faire sauter les lardons puis les marrons. Remettre la lotte dans la sauteuse, ajouter les marrons et les lardons, arroser de jus de viande et remuer le tout en versant l'huile d'olive (ou de noix si vous avez mis du magret fumé).

4- Dresser votre rôti de lotte aux marrons en rajoutant, si on le désire, quelques feuilles de persil.

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