Foie gras aux légumes du potager
200 g de foie gras en tranches,
4 variétés de salades aux couleurs vives et chatoyantes,
200 g de haricots verts ou pois gourmands (cuisson al dente),
8 tomates cerises,
vinaigrette à l'huile d'arachide et vinaigre de framboise,
sel, poivre du moulin.
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Présenter les tranches de foie gras sur la salade printanière et décorer avec les tomates cerises.
2/ Placer les haricots verts que l'on aura cuits et réunis en petits fagots liés par un brin de ciboulette ou bien les pois gourmands en éventail.
3/ Un tour de poivre du moulin sur le foie gras, et c'est tout.
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Pour la terrine 500 g de foie gras entier de canard 100 g de figues noires fraîches ou séchées 100 g de pistaches vertes 100 g de sucre semoule 35 g de lavande sèche ou 6 brins de...
- 2 cailles (à faire désosser par votre volailler) - 40 g. de foie de canard cru - 100 g. de carottes-céleri-haricots verts en part égale - Sel - Poivre - 2 pommes de terre (type Belle de Fontenay)
Riz aux crevettes et curry - Galette de pommes de terre - Purée de châtaignes - Verrines tomates, chèvre et lardons - Brochette de Saint-Jacques - Paupiettes de dinde aux champignons - Fromage de tête de porc fermier - Sauce champignons - Pommes de terre farcies - Sauce hollandaise facile
