Cuisses de poulet fermier façon coq au vin
Ingrédients pour 4 personnes :
4 cuisses de poulet
150 g de lard fumé maigre
12 petits oignons blancs
150 g de champignons de Paris
2 cuillères à soupe d'huile
40 cl de bordeaux pomerol,
2 cuillères à soupe de farine
2 gousses d'ail haché
1 tablette de bouillon de volaille
Persil
sel, poivre.
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Faites dorer le lard coupé en dés dans une cocotte avec un peu d'huile.
Faites de même avec les petits oignons entiers.
Réservez.
Faites revenir ensuite les cuisses de poulet.
Quand elles sont bien dorées, saupoudrez de farine.
Bien remuer.
Ajoutez les lardons et les oignons, le vin et le bouillon de volaille.
Salez, poivrez, ajoutez l'ail.
Couvrez et laissez cuire à petit feu 20 mn.
Dans une poêle, faites revenir les champignons émincés et les ajoutez à la préparation. Laissez cuire encore 10 à 15 mn en surveillant.
Ajoutez un peu d'eau si besoin.
Serviz en saupoudrant de persil haché.
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