Cuisine
Soupe à l'oignon gratinée
Recette déposée par
- Temps de préparation : 25 Minutes
- Temps de cuisson : 30 Minutes
- Temps total : 55 Minutes
- Coût : n/d
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : n/d
Soupe à l'oignon gratinée
Soupe à l'oignon gratinée
Soupe à l'oignon gratinée
Ingrédients
500 gr d'oignons
40 gr de beurre
ou de saindoux
20 gr de farine
1 litre de bouillon de boeuf
(préparé éventuellement
avec du concentré en tablettes)
150 gr de gruyère rapé (fribourg de préférence)
2
oeufs
8 tranches de pain rassis
10 cl de madère
sel,
poivre.
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Préparation.
Faire blondir doucement au beurre ou au saindoux les oignons
émincés.
Poudrer d'une cuiller de farine et, en tournant à la spatule de bois, laisser roussir celle-ci.
Mouiller avec le bouillon, salez et poivrez. Faire bouillir 30 mn.
Faire dorer au
beurre de minces tranches de pain bien rassis.
Dans une marmite de terre, verser 5 cl de
madère.
Recouvrir de couches de pain alternées avec des couches de gruyère r,pé, en
terminant par une couche de fromage.
Battre vivement 2 oeufs avec les 5 cl de madère
restants et verser le tout, en remuant bien dans le bouillon.
Verser le bouillon dans la
marmite et passer celle-ci sous le gril du four pour gratiner en surface.
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Ingrédients (pour 5 personnes): oignons (gros) : 6 tranches de pain de campagne rassis : 8 gruyère r,pé : 150 g graisse d'oie : 50 g bouillon de volaille : 1,2 l farine : 1 c. à soupe sel,...
Pour 6 personnes : oignons : 4 beurre : 50 g huile : 1 c. à soupe farine : 1 c. à soupe vin blanc sec : 2,5 dl eau : 1 dl sel poivre noix de muscade pain de mie : 6 tranches
4 à 6 portions: 25 ml (2 cuillère à table ou 2 cuillères à soupe) de beurre 750 ml (3 tasses) de oignons, émincés 1 bouquet garni (1 feuille de laurier, 1 bouquet de persil, 1 tranche de thym) 34 mL (12 oz) de bière...
