Cuisine
Soupe aux oignons
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- Temps de préparation : 20 Minutes
- Temps de cuisson : 1h15
- Temps total : 1h35
- Coût : n/d
- Difficulté : très facile
- Nombre de personnes : n/d
Soupe aux oignons
Soupe aux oignons
Ingrédients Pour 4 personnes :
oignons : 4
beurre : 50 g
huile : 5 cl
farine : 30 g
bouquet garni (persil,thym, laurier) : 1
ail : 2 gousses
vin blanc : 10 cl
madère : 10 cl
jaunes d'oeufs :3
gruyère r,pé : 100 g
baguette
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Préparation :
Éplucher les oignons et les émincer finement.
Éplucher et piler l'ail.
Faire cuire les oignons dans le beurre et l'huile ; il doivent être bien colorés.
Ajouter la farine, bien mélanger et laisser cuire.
Arroser avec le vin blanc.
Laisser réduire et ajouter 3/4 de litre d'eau.
Saler, poivrer. Ajouter le bouquet garni, et l'ail.
Porter à ébullition et laisser cuire 1 heure à feu doux.
Pendant ce temps couper le pain en petites tranches et le faire sécher au four.
Mélanger les jaunes d'oeufs et le Madère.
Sortir les croûtons du four et augmenter la température à 210°C.
Glisser un plat contenant de l'eau dans le four.
Quand la soupe est prête, retirer le bouquet garni.
Ajouter les jaunes d'oeufs. Mélanger vivement.
Verser la soupe dans des bols.
Disposer quelques croûtons et couvrir de gruyère.
Mettre les bols au bain-marie dans le four.
Laisser cuire 10 min.
Servir dès que le dessus est bien gratiné.
Liste des recettes similaires à : Soupe aux oignons
- 300 g d'oignons - 80 g de beurre salé - 1 pincée de quatre-épices - 10 g de farine - 1 litre de bouillon de volaille - Baguette - 100 g de gruyère râpé - Du sel et du poivre
- 1 courgette - 2 poireaux - 2 navets - 2 pommes de terre - 2 carottes - 30 g de beurre - Sel et poivre
-cuisses de grenouilles : 5 -eau : 1 l -tomates -pelées : 250 g -sauge : 2 feuilles -champignons séchés : 50 g -vin rouge : 5 cl -beurre d'escargots : 50 g -oignon haché -persil
- Une grosse botte d'orties - Un gros oignon - Une c. à café de crème fraîche ou une noix de beurre par personne - Sel marin - Un peu d'huile d'olive - 1 litre d'eau
Lapin chasseur façon grand-mère - Sauce au yaourt - Courgettes gratinées au four - Salade de pâtes au surimi - Foie Gras au Pain d'Epices - Beignets natures - Beignets de pommes de terre de ma grand-mère - Brochette de Saint-Jacques - Aiguillettes de poulet au curry - Tomate-cerise en pomme d'amour
