Cuisine
Crème d'artichaut
Recette déposée par
- Temps de préparation : 45 Minutes
- Temps de cuisson : 1h00
- Temps total : 1h45
- Coût : entre 3 et 5€ par personne
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : 6
Crème d'artichaut
Crème d'artichaut
- 8 gros artichauts
- 2 oignons
- 1 côte de céleri
- 2,5 citrons
- 2 c. à s. de cerfeuil ciselé
- 75 cl de bouillon de volaille
- 25 cl de lait
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 20 g de beurre
- 1 c. à s. de jus de citron
- Sel
- Poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1. Après avoir cassé les queues des artichauts, retirer les feuilles jusqu'au coeur (en conserver quelques-unes des plus tendres); ôter le cône central et le foin; citronner les fonds au fur et à mesure puis les plonger dans de l'eau citronnée.
2. Faire suer les oignons et la côte de céleri hachés dans le beurre; ajouter les fonds d'artichauts coupés en morceaux; remuer quelques minutes, puis ajouter le bouillon, le lait, du sel et du poivre; laisser mijoter, 45 minutes, en couvrant aux trois-quarts.
3. Cuire les feuilles réservées dans la préparation puis les retirer.
4. Mixer le potage et le répartir dans des bols; mélanger la crème liquide avec une cuillère à soupe de jus de citron, du sel, du poivre et le cerfeuil ciselé; napper le dessus du potage; piquer d'une feuille d'artichaut et servir votre crème d'artichaut.
Retrouvez nos recettes à base d'artichauts : salade d'artichauts, penne aux artichauts, artichaut nature...
Consultez également notre dossier spécial sur les artichauts
Liste des recettes similaires à : Crème d'artichaut
4 gros artichauts 40 g de farine 70 g de beurre 2 verres de lait 3/4 de litre de bouillon persil haché jus de citron croûtons de pain sel poivre muscade fromage r,pé
- 150g de saumon - 150g de sandre - 2 blancs d'oeufs - 300g crème épaisse - Sel, poivre - Court bouillon (carotte, laurier, persil plat, 1 verre de vin blanc, ½ oignon) Pour la sauce...
- Artichaut - Fromage blanc - Crème fleurette - 1 citron - 4 feuille de gélatine - Une demi botte de ciboulette - Une botte d'estragon - Une demi botte de cerfeuil - Sel, poivre
Recopiez et vérifiez ici les- 12 écrevisses - 300 g de potiron - 2 brins d'estragon - 2 échalotes - 250 g de pulpe de tomate - 3 c. à s. de cognac - 20 cl de vin blanc sec - 20 cl de crème...
