Cuisine
Potage aux endives
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- Temps de préparation : 50 Minutes
- Temps de cuisson : 45 Minutes
- Temps total : 1h35
- Coût : n/d
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : n/d
Potage aux endives
Potage aux endives
endives : 5
bouillon : 1 l
cerfeuil : 4 brins
noix de muscade
pommes de
terre : 3
lait : 1/4 l
sel, poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Nettoyez et lavez les endives,
retirez le cône de la base à l'aide d'un épluche-légumes.
C
onservez une endive pour la décoration,
émincez les autres.
Dans un faitout mettez les endives émincées,
saupoudrez de sel, couvrez.
Laissez étuvez doucement pendant 5 min,
en principe les endives rendent suffisamment d'eau pour ne pas brûler.
Épluchez, lavez les pommes de terre,
coupez-les en dés, ajoutez-les aux endives.
Versez le bouillon chaud, laissez cuire à petits frémissements, 45 min.
Passez au mixer plongeant ou au moulin-légumes, grille fine.
Ajoutez le lait,
le cerfeuil ciselé quelques r,pures de noix de muscade,poivrez.
Coupez en rondelles l'endive réservée,
versez le potage en soupière ajoutez les rondelles d'endives crues.
Liste des recettes similaires à : Potage aux endives
- 6 endives moyennes de Lorraine - 3 blancs de poireaux - pommes de terre moyennes - 1.250 litres de lait demi écrémé - 100 gr de crème fraîche épaisse - 60 gr de beurre - 1 cuillère à café de sucre
- 6 endives du Nord - 200g de lardons - 3 oignons - Un demi reblochon - 1c. à soupe d'huile d'olive - 1c. à soupe de sucre - Sel - Poivre du moulin
Béchamel : - 100ml de lait écrémé - 2 Cuillère à café de Maïzena - 10g de fromage - 10g de gruyère râpé - Sel et poivre Préparation : - Deux endives - Un demi-oignon - 4...
