Cuisine
Gigot d'agneau aux lingots
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- Temps de préparation : 12h30
- Temps de cuisson : 1h45
- Temps total : 14h15
- Coût : entre 3 et 5€ par personne
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : 4
Gigot d'agneau aux lingots
Gigot d'agneau aux lingots
- 1 gigot d'agneau de 1,2 kg
- 200 g de haricots blancs sec type "lingots"
- 2 oignons hachés
- 2 gousses d'ail non épluchées
- 2 carottes en dés
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 bouquet garni (Thym - Laurier - Persil)
- 20 cl de fond d'agneau
- 2 cuillères à soupe de sarriette hachée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1. Mettre à tremper les haricots dans l'eau froide pendant 12 heures.
2. Dans une cocotte, faire dorer le gigot sur toutes les faces dans l'huile frémissante; y ajouter les oignons, les gousses d'ail avec la peau, les carottes, le concentré de tomates délayé dans 15 cl d'eau chaude, le sel et le poivre; couvrir et laisser mijoter, 6 heures, à four réglé sur 150°C (th 5).
3. Rincer les haricots; les faire cuire 45 minutes à l'eau bouillante salée additionnée du bouquet garni; égoutter.
4. Verser les haricots dans la cocotte avec le fond d'agneau, la sarriette, du sel et du poivre; terminer la cuisson 1 heure toujours à four chaud; retourner le gigot à 2 reprises.
Liste des recettes similaires à : Gigot d'agneau aux lingots
- 1 petit gigot raccourci de 1,5 kg - 3 ou 4 grosses têtes d'ail (30 à 40 gousses) - 2 verres d'eau (25 cl) - Thym - 1 feuille de laurier - Sel - Poivre
- 1 gigot d'agneau de 1,250 kg - 2 poivrons rouges - 2 courgettes - 1 botte de jeunes carottes - 3 gousses d'ail - 2 branches de thym - 1 branche de romarin - 6 c. à s. d'huile d'olive
Ingrédients 1 gigot d'agneau de lait de 1.1 kg a 1.3 kg 2 rognons d'agneau Thym, romarin P,te feuilletée 1 jaune d'oeuf, 1 verre de madère 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- 1 gigot d'agneau de 1,8 kg - 2 gousses d'ail - 3 oignons - 800 g de pommes de terre - De l'huile, du sel, du poivre.
