Baeckeofe aux 3 poissons

Préparation pour :
Baeckeofe aux 3 poissons

1- Éplucher laver les pommes de terre. Éplucher les oignons puis les couper en fines rondelles.

2- Couper en fines rondelles les poireaux puis les laver soigneusement pour en retirer tout le sable. Couper en fines rondelles les pommes de terre

3- Mettre les pommes de terre les oignons et les poireaux par couche dans un moule à baeckeofe. Saler, poivrer, rajouter une feuille de laurier et une branche de thym

4- Mouiller avec le ½ litre de Riesling et ¼ de litre d'eau. Mettre au four pour 1 heure à 180 °/ 200°C.

5- Lorsque les pommes de terre sont cuites : Disposer les filets de poissons dans le moule. Remettre 5 à 10 minutes au four en fonction de la taille des filets

6- Pendant ce temps faire un beurre fondu : Mettre le beurre la crème le sel le poivre et le ½ jus de citron dans une casserole porter à ébullition en mélangeant avec un fouet, vérifier l'assaisonnement.

6- Sortir le baeckeofe du four ajouter la sauce. Servir dans le moule aussitôt.