Choux romanesco et son filet mignon au miel

Préparation pour :
Choux romanesco et son filet mignon au miel

1/ Faites cuire les choux Romanesco comme indiqué sur le mode d'emploi.

2/ Disposez les jeunes carottes dans une casserole avec un peu d'eau, le beurre, une pincée de sucre et du sel. Faites cuire à couvert pendant 10 minutes à feu doux.

3/ Dans une poêle avec l'huile, faites rissoler le filet mignon de porc coupé en fines escalopes. Assaisonnez de sel et de poivre.
Laissez cuire 4 minutes sur chaque face.

4/ En fin de cuisson, retirez les morceaux de viande et maintenez-les au chaud. Déglacez la poêle avec le vinaigre et la sauce soja.

5/ Accommodez de gingembre, de coriandre moulue et terminez la sauce avec le miel. Vérifiez l'assaisonnement.

6/ Dressez au centre de chaque assiette les escalopes de filet mignon en couronne, puis ajoutez autour les choux Romanesco et les jeunes carottes en alternance.

7/ Nappez la viande de la sauce au miel et disposez une fleurette de choux Romanesco au centre.

Servez très chaud.