Boeuf bourguignon

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Temps de préparation : 1h00
Temps de cuisson : 6h00
Temps total : 7h00
Coût : entre 3 et 5€ par personne
Difficulté : facile
Nombre de personnes : 6

Ingrédients :

- 1,2 kg de boeuf à braiser
- 1/2 litre de vin rouge
- 1 verre à liqueur de cognac
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 200 g lardons fumés
- une vingtaine de petits oignons

Boeuf bourguignon

Préparation de la recette :

Le boeuf bourguignon nécessite un temps de pause de 24 heures :

1/ La veille, coupez la viande en morceaux réguliers. Pelez et émincez les carottes, les oignons, et l'ail. Disposez dans un plat (non métallique) les morceaux de viande et répartissez les légumes et les aromates. Assaisonnez.

Mélangez le vin et le cognac avec 2 cuill à soupe d'huile et arrosez la viande. Laissez mariner au mieux 24 heures.

2/ Le lendemain : (4 heures avant le repas). Faites rissoler les lardons dans un mélange beurre-huile.

Retirez-les ensuite pour faire dorer les petits oignons. Réservez-les.
Égouttez la viande de la marinade et épongez soigneusement.

3/ Mettez les morceaux dans la cocotte où ont rissolé les lardons et les oignons et remuez pour faire dorer la viande. Baissez le feu, saupoudrez la viande de farine.

4/ D'autre part, faites chauffer la marinade. Versez ensuite doucement la marinade chaude sur la viande. Couvrez et laissez mijoter 2 heures30.

5/ Ajoutez alors les lardons puis les petits oignons. Couvrez et laisser cuire encore 30 min.