Colin froid en coquilles
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de moutarde forte de Dijon
- 1 jaune d'oeuf
- 1/4 de litre d'huile d'olive
- 50 g d'olives noires dénoyautées
- 100 g de haricots verts déjà cuits
- 100 g de tomates coupées en dés
- 1/2 batavia préparée, lavée et essorée
- Sel
- Poivre
- 400g de colin et son mélange d'herbes et d'épices pour poissons
-safran d'Espagne (pour plus de parfum et couleur)
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Faites pocher le poisson 10 min dans le mélange d'herbes et d'épices pour poissons avec 50 cl d'eau, laissez refroidir et coupez le en morceaux.
2/ Mélangez le sel, le poivre et le jus de citron, la moutarde forte de Dijon. Délayez avec le jaune d'oeuf et ajoutez lentement l'huile pour monter la mayonnaise. Détendez éventuellement la sauce avec un peu de jus de cuisson du poisson pour qu'elle ne soit pas trop ferme.
3/ Hachez les olives.
4/ Faites un mélange avec le poisson, les légumes, la mayonnaise.
5/ Recouvrez les coquilles de feuilles de batavia et garnissez-les de poisson et de légumes et parsemez d'olives. Mettez en attente au frais.
Astuce :
- Pour parfumer et colorer ce plat, vous pouvez ajouter1 pincée de safran d'Espagne.
- Pour aciduler votre plat, vous pouvez mettre un filet de vinaigre de jus de citron.
Liste des recettes similaires à : Colin froid en coquilles
28 coquilles St Jacques 100 g de parmesan 2 poignées de roquette 1 citron pressé Huile d'olive Sel et poivre
- 12 noix de coquilles Saint-Jacques avec leur corail - 250 g de tomates bien mûres - 100 g de crème fraîche - sel, poivre - Une grosse pincée de sucre - Ail - 4 cuillerées à café de Noilly - 4...
- 8 à 10 coquilles Saint-Jacques, - 150 grammes de champignons de Paris, - 60 grammes de beurre, - Une cuillère à soupe de farine, - 3 cuillères de crème fraîche, - 50 grammes de gruyère râpé, - Chapelure...
Pour 6 personnes 1petit chou fleur bien ferme 3petit tomates 4oeufs 12olives noire 1bouquet de cerfeuil 1bol de mayonnaise sel jus de citron
