Épaule d'agneau hongroise
- 2 kg d'épaule d'agneau désossée
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- 2 oignons
- 1 petite boîte de tomate concentrée
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillerée à café de paprika
- bouquet garni
- sel, poivre
- 1 cuillerée à soupe rase de farine
- 1 ou 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
- 200 g de riz
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Coupez l'épaule en cubes.
2/ Faites dorer doucement pendant une dizaine de minutes dans la cocotte avec l'huile. Joignez-y les oignons hachés.
Mélangez bien.
3/ Ajoutez l'ail, la tomate concentrée, le paprika, 1/4 de litre d'eau, bouquet garni, sel, poivre.
4/ Délayez la farine dans un verre d'eau. Versez dans la cocotte. Mélangez bien et portez à ébullition.
5/ Fermez, faites monter en pression la cocotte sur feu vif ; dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 15 mn à feu doux.
6/ Mettez le riz à cuire, à part, pendant 15 à 17 minutes dans une casserole avec beaucoup d'eau salée. Égouttez la viande. Retirez le bouquet garni.
7/ Incorporez la crème fraîche à la sauce de cuisson.
Servez avec le riz.
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