Filet mignon de porc et spätzle fait maison

Préparation pour :
Filet mignon de porc et spätzle fait maison

Pour préparer un filet mignon de porc et spätzle fait maison:

1/ Mettre les oeufs entiers dans une terrine et les battre en omelette avec une pincée de sel.

2/ Ajouter la farine en pluie et un peu d'eau.

3/ Mélanger énergiquement à l'aide d'une spatule en bois.

4/ La pâte ne doit pas être épaisse, mais doit rester « coulante ».

5/ Faire bouillir de l'eau avec un cube de pot au feu dans une marmite.

6/ Sur une planchette étaler de petites quantités de pâte et les détacher avec un couteau humide en petites lamelles et les laisser tomber dans l'eau bouillante.

7/ De temps à autre tremper votre couteau dans l'eau bouillante.

8/ On retire les spätzle de l'eau juste au moment où ils remontent à la surface. Les laisser égoutter et les passer immédiatement sous un jet d'eau froide.

9/ Préparation du Filet mignon : Dans une poêle huilée faire revenir la viande.

10/ Ajouter les oignons hachés, les carottes coupées en rondelles, les pommes de terre coupées en dés et les girolles égouttées.
Saler, poivrer et ajouter un peu de curry.

11/ Verser 20 cl de vin blanc et laisser mijoter à couvert pendant 20 min.

Voilà le filet mignon de porc et spätzle fait maison sont prêts à être dégustés !