Salade d'oeufs pochés aux copeaux de foie gras

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Recette déposée par Delices-defrance

Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 25 Minutes
Temps total : 45 Minutes
Coût : entre 5 et 10€ par personne
Difficulté : facile
Nombre de personnes : 4

Ingrédients de la recette : Salade d'oeufs pochés aux copeaux de foie gras

- 4 oeufs
- 400 gr. de pois gourmands
- 50 gr. de foie gras crus
- 8 tranches de magret de canard fumé
- 1 truffe
- 4 feuilles de salade de Trévise
- 2 coeurs de salade frisée
- 1 cuillère à café de vinaigre d'alcool blanc
- 4 cuillères à soupe d'huile de noisette
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
- Sel
- Poivre

salade oeuf pochés aux copeaux de foie gras

Salade d'oeufs pochés aux copeaux de foie gras

Préparation de la recette : Salade d'oeufs pochés aux copeaux de foie gras

Pour réaliser votre salade d'oeufs pochés aux copeaux de foie gras:

1/ Dans une sauteuse amenez de l'eau et le vinaigre blanc à frémissement.

2/ Cassez les oeufs dans une tasse et faites-les glisser un par un dans la sauteuse. Laissez cuire 3 min puis égouttez.

3/ Effilez les pois gourmands, faites-les cuire à grande eau bouillante salée pendant 10 minutes. Plongez-les dans l'eau glacée pour qu'ils conservent leur couleur verte.

4/ Sur chaque assiette, disposez la salade, les pois gourmands, les oeufs pochés, les tranches de magret et la truffe en lamelles.

4/ Mélangez l'huile, le vinaigre de Xérès, le sel et le poivre puis arrosez de vinaigrette.

5/ Au dernier moment, sortez le foie gras du congélateur et détaillez-le en copeaux; répartissez sur chaque assiette.

Vous pouvez alors déguster votre salade d'oeufs pochés aux copeaux de foie gras!