Salade d'oeufs pochés aux copeaux de foie gras
- 4 oeufs
- 400 gr. de pois gourmands
- 50 gr. de foie gras crus
- 8 tranches de magret de canard fumé
- 1 truffe
- 4 feuilles de salade de Trévise
- 2 coeurs de salade frisée
- 1 cuillère à café de vinaigre d'alcool blanc
- 4 cuillères à soupe d'huile de noisette
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
- Sel
- Poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour réaliser votre salade d'oeufs pochés aux copeaux de foie gras:
1/ Dans une sauteuse amenez de l'eau et le vinaigre blanc à frémissement.
2/ Cassez les oeufs dans une tasse et faites-les glisser un par un dans la sauteuse. Laissez cuire 3 min puis égouttez.
3/ Effilez les pois gourmands, faites-les cuire à grande eau bouillante salée pendant 10 minutes. Plongez-les dans l'eau glacée pour qu'ils conservent leur couleur verte.
4/ Sur chaque assiette, disposez la salade, les pois gourmands, les oeufs pochés, les tranches de magret et la truffe en lamelles.
4/ Mélangez l'huile, le vinaigre de Xérès, le sel et le poivre puis arrosez de vinaigrette.
5/ Au dernier moment, sortez le foie gras du congélateur et détaillez-le en copeaux; répartissez sur chaque assiette.
Vous pouvez alors déguster votre salade d'oeufs pochés aux copeaux de foie gras!
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- 350 g de farfalles (pâtes en forme de papillons) - 3 tablettes de bouillon aux herbes et à l'huile d'olive de Knorr - 50 g de beurre - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (ou de bon vinaigre de vin) - 200 g de...
- 6 oeufs - 6 escalopes de foie gras frais - 1 truffe fraiche hachée - 45 ml de beurre - Sel - Poivre
- 200g de foie gras, plutôt mi-cuit (avec ou sans morceaux, selon sa préférence) - 4 variétés de salades - 200 g de haricots verts - Une dizaine de tomates cerise - Huile d'arachide - Vinaigre de framboise
Galette de pommes de terre - Tomate-cerise en pomme d'amour - Marinades pour viandes rouges et gibiers - Späetzle alsaciennes - Sauce curry - Fromage de tête de porc fermier - Poularde de Bresse au champagne et aux morilles - Sauce pour saumon - Salade de pâtes au surimi - Sauce piquante
