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Jardinière à la mode de la Rioja

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 15 Minutes
  • Temps de cuisson : 35 Minutes
  • Temps total : 50 Minutes
  • Coût : moins de 3€ par personne
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 4
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Jardinière à la mode de la Rioja

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Les ingrédients pour :
Jardinière à la mode de la Rioja

* 8 échalotes
* 150 g de carottes baby
* 2 poireaux
* 250 g de petits pois frais écossés
* 12 asperges blanches en conserve
* 250 g de haricots verts
* 4 artichauts
* 100 g de jambon serrano
* 1 dl d'huile (6 cuillères à soupe)
* 10 g de farine
* sel

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Préparation pour :
Jardinière à la mode de la Rioja


1. Faire cuire dans de l'eau bouillante et salée les haricots verts, lavés et coupés en morceaux, pendant 7 minutes, les petits poids pendant 10 minutes et les artichauts pendant 12 minutes.
Réserver également l'eau de cuisson.

2. Ébouillanter et éplucher les échalotes et les faire revenir dans l'huile avec des poireaux coupés en rondelles, les carottes taillées en vis et le jambon coupé en dés.
Saupoudrer de farine et faire dorer et ajouter l'eau de cuisson des légumes.

3. Faire cuire à couvert 20 minutes, en secouant la casserole pour que les légumes n'attachent pas.
Augmenter le feu et servir chaud. Toutes sortes de légumes de saison peuvent être utilisés et, hors saison, des légumes congelés.

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