Cuisine
Chutney aux abricots
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- Temps de préparation : 40 Minutes
- Temps de cuisson : 40 Minutes
- Temps total : 1h20
- Coût : moins de 3€ par personne
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : n/d
Chutney aux abricots
Chutney aux abricots
Pour quatre pots de 500 g :
- 500 g d'abricots
- 500 g de poires (variété à chair ferme et parfumée)
- 300 g de petits oignons
- 50 g de beurre
- 2 citrons
- 1 petit morceau de racine de gingembre frais
- 250 g d'abricots secs
- 100 g de raisins de Corinthe
- 100 g d'amandes mondées
- 250 g de sucre cristallisé
- 3 pincées de sel
- 25 cl de vinaigre de cidre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour réaliser votre chutney à l'abricot :
1/ Laver et essuyer les abricots avec un linge propre, les ouvrir et les dénoyauter. Peler les poires et les couper en quartiers en éliminant les parties dures du centre et les pépins. Peler les petits oignons.
2/ Dans une cocotte, laisser fondre le beurre et y faire revenir les abricots, les poires et les petits oignons.
Laisser cuire sur feu doux jusqu'à ce que les oignons soient tendres et les fruits réduits en purée (10 à 15 mn).
3/ Pendant ce temps, peler les citrons à vif et détailler toute la pulpe en petits dés en éliminant les pépins.
Râper la valeur d'une cuillerée à café de gingembre frais.
Couper les abricots secs en petits dés. Mettre le tout dans la cocotte ainsi que les raisins secs, les amandes, le sucre en poudre, le sel et le vinaigre.
4/ Mélanger délicatement et laisser mijoter 10 à 15 mn. Ébouillanter et sécher les pots. Y répartir le chutney et couvrir à chaud.
5/ Étiqueter et conserver dans un endroit sec et frais à l'abri de la lumière. Attendre un mois avant de déguster.
Servez votre Chutney aux abricots accompagné d'une volaille.
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- 250 g de farine tamisée - 200 g de beurre ramolli - 250 g de fromage blanc égoutté (faisselle) - Le zeste râpé de 2 oranges - 1 boîte d'abricots au sirop - 20 cuillères à café de confiture d'abricots -...
- 300 ml de lait - 5 ml de vanille - 4 oeufs - 100 g de sucre - 100 de farine - 1 pincée de sel - 100 g d'abricots (en boîte) - 50 ml de sucre d'érable granulé
- 500 g de prunes (de votre choix) - 12 cl de vinaigre de cidre - 100 g de cassonade - 2 oignons - 1 ou 2 clous de girofle - 1 morceau de gingembre frais (taille d'un dé)
