Beignets de fleurs de sureau
- 250 g de farine de blé
- 20 cl de lait entier (200 g)
- 12,5 cl de crème fraîche
- 5 cl de bière (50 g)
- les jaunes de 2 oeufs moyens (40 g)
- les blancs de 2 oeufs moyens (60 g)
- 50 g de sucre semoule
- 50 g de miel de fleurs
- 1 pincée de sel
- 16 grappes de fleurs de sureau (cueillies à la lisière des bois ou dans les jardins)
Pour la cuisson : huile d'arachide
Pour la décoration : 50 g de sucre glace
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Rincez les grappes de fleurs de sureau et séchez-les dans un linge.
2/ Tamisez la farine dans une terrine et formez un puits.
3/ Ajoutez le lait, la crème, les jaunes d'oeufs, le sucre, le sel, le miel et la bière et mélangez à l'aide d'un fouet en veillant à ne pas former de grumeaux. Laissez reposer au frais 30 minutes.
4/ Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme à l'aide d'un batteur, puis incorporez-les dans la pâte à beignets en tournant délicatement à l'aide d'une cuillère en bois.
5/ Faites chauffer l'huile dans une casserole jusqu'à 180 °c.
6/ Tenez la grappe de fleurs de sureau par la tige et enrobez les petites fleurs de pâte à beignets, puis immergez-les aussitôt dans le bain d'huile.
7/ Quand les beignets sont parfaitement dorés, retirez-les à l'aide d'une écumoire et posez-les sur un papier absorbant. Saupoudrez généreusement de sucre glace et dégustez tiède.
Vous pouvez aussi préparer cette recette avec des fleurs d'acacias.
Liste des recettes similaires à : Beignets de fleurs de sureau
Ingredients - 5 ombelles de sureau - 5 litres d'eau - 500 gr de sucre - 1 verre de vinaigre - 1 zeste de citron
Pour 12 beignets : - 500 g de choux-fleur - 2 cuillères à soupe de vinaigre - Sel fin - Pâte à beignets
- 12 grappes de fleurs d'acacia - 2 c. à s. de rhum blanc, de kirsch ou de cognac - 3 c. à s. de sucre fin - Sucre glace - 1 bain d'huile de friture Pour la pâte: - 125 g de farine
- 250g de farine - 2 oeufs - 1 pincée de sel - 1/3 litre de lait - 1 cuillère à soupe de rhum - 4 bananes mûres - 50g de sucre
Gratin de pâtes - Sauce piquante - Pâte à crêpes pour la créperie - Pâte à crêpe classique - Fromage de tête de porc fermier - Pâte à ravioli maison - Verrines tomates, chèvre et lardons - Poularde de Bresse au champagne et aux morilles - La terrine de sanglier à l'ancienne - Lait de poule
