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Flan de céleri au coulis de tomates

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 45 Minutes
  • Temps de cuisson : 1h00
  • Temps total : 1h45
  • Coût : moins de 3€ par personne
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 4
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Flan de céleri au coulis de tomates

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Les ingrédients pour :
Flan de céleri au coulis de tomates

- 1 kg de purée de céleri
- 8 oeufs
- 1.5 dl de crème fraîche
- 60 g d'échalotes
- 300 g de tomates
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Muscade
- 1 cuillère à café de concentré de tomates
- Basilic ciselé
- Sel
- Poivre

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Préparation pour :
Flan de céleri au coulis de tomates


1/ Réchauffez la purée de céleri. Ajoutez les oeufs entiers, la crème fraîche et la muscade. Salez, poivrez.

2/ Beurrez les ramequins individuels. Mettez-y la préparation de purée de céleri.

3/ Faites cuire au bain-marie dans un four à 160° (Th. 6) pendant 20 minutes.

4/ Coupez les tomates en petits dés.

5/ Dans une sauteuse, faites revenir les échalotes ciselées dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive bien chaude. Ajoutez les tomates en dés. Salez et poivrez.

6/ Laissez cuire pendant 30 minutes à feu doux.

7/ Mixez les tomates cuites avec 1 cuillère à café de concentré de tomates et passez au tamis.

8/ Nappez les fonds des assiettes du coulis de tomates et disposez les mousses de céleri sur les assiettes. Parsemez de basilic ciselé.

9/ Servez chaud.

Suggestion : accompagne très bien le gibier.

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