Compote de courgettes au parmesan
+ 1 kg de grosses courgettes
+ 2 c. à s. d'huile d'olive
+ 1 c. à s. de persil frais
+ 1 gousse d'ail
+ 25 g de parmesan fraîchement rapé
+ Sel
+ Poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Éplucher les courgettes. En faire de longs rubans avec l'économe en s'arrêtant aux graines (à ne pas utiliser).
2/ Faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Y mettre les rubans de courgettes.
3/ Ajouter l'ail et le persil hachés.
4/ Couvrir et laisser mijoter sur feu doux jusqu'à ce que les courgettes soient presque réduites en compote. Saler, poivrer.
5/ Parsemer du parmesan râpé. Couvrir à nouveau et laisser cuire 2 minutes.
6/ Transvaser la compote de courgettes sur un plat et servir aussitôt.
Liste des recettes similaires à : Compote de courgettes au parmesan
Ingrédients : 6 courgettes 1/2 bouillon de légumes 4 tiges estragon 80 grammes de vcopeaux de parmesan 15 cl crème liquide 1 filet d'huile d'olive sel, poivre du moulin
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte - 70 g de beurre - 5 blancs de poulet - 50 g de parmesan Pour la sauce: - 30 g de beurre - 2 cuillères à soupe de farine - 20 cl de lait
- 1 kg de tomates - 2 cubes de bouillon aux légumes - 3 feuilles de bric, - 125 g de parmesan - 1 c. à soupe d'huile d'olive, - une peu de bacon - 4 brins de thym frais
- 1 oignon - 2 courgettes - 2 gousses d'ail - 1 oeuf - 4 cuillères à soupe de crème fraîche allégée - 1/2 buchette de chèvre - Feuilles de basilic - Sel
