OEufs brouillés à la scandinave

Préparation de la recette :

1/ Cassez les oeufs dans un bol puis mélangez-les légèrement a la fourchette (ne les battez pas), salez peu et poivrez.

2/ Coupez le saumon en petits dés.

3/ Beurrez une casserole en la tournant pour que le beurre nappe bien toutes les parois.

4/ Versez les oeufs dans la casserole puis placez-la dans un bain-marie frémissant.

5/ Ajoutez 50 g de beurre en petits morceaux, mélangez sans cesse à la cuillère en bois jusqu'à ce que les oeufs soient crémeux puis ajoutez la crème fraîche, les dés de saumon et mélangez.

6/ Versez dans des coupelles, garnissez de croutons de pains dorés 2 minutes au beurre.

Parsemez d'aneth.