Oeuf au plat à l américaine
- 8 oeufs
- 8 tranches de bacon
- 4 tomates
- 4 centilitres d'huile
- sel
- poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Faire cuire à la poêle, dans l'huile chaude, les oeufs deux par deux.
2/ Les faire glisser sur une assiette. Les réserver au chaud.
3/ Cuire le bacon à la poêle sans le desséché.
4/ Mettre sur chaque assiette deux tranches de bacon et une tomate grillée.
Servir.
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- 1 poulet de 1,2 kg - 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide - 4 cuillères à soupe de sauce soja - 2 cuillères à soupe de miel - 2 cuillères à soupe de jus de citron - 1 cuillère à soupe de gingembre...
2 filets de lotte sel, poivre 40 g de beurre 30 g d'échalotes 1/4 l de fumet de poisson Sauce Américaine : 80 g de carottes 50 g d'oignons 20 g d'échalotes 2 gousses d'ail
- 1,250 kg de gambas - 2 cs d'huile - 1 noix de beurre - 2 cs de tomate concentrée - 1 cc de farine - 1 verre à liqueur de cognac - 2 verres de vin blanc sec - 1 verre d'eau - 1 échalote
- 1 homard de 800 g - 2 cl d'huile - 3 cl de cognac - 20 g d'échalotes - 2 dl de vin blanc - De l'ail - Du cerfeuil et de l'estragon - 20 g de glace de viande - 250 g de tomates - 40 g...
