Soufflé au brocolis

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Temps de préparation : 15 Minutes
Temps de cuisson : 30 Minutes
Temps total : 45 Minutes
Coût : moins de 3€ par personne
Difficulté : facile
Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

- 600 g de brocolis
- 5 jaunes d'oeufs
- 7 blancs d'oeufs
- 3 c. à soupe de crème fraîche (45 ml)
- 1 c. à café de maïzena (fécule de maïs) (5 ml)
- Sel, poivre, muscade

Préparation de la recette :

1/ Faites cuire les brocolis dans une grande casserole d'eau bouillante salée, comptez 6 minutes à partir de l'ébullition.

2/ Rafraîchissez les brocolis dans de l'eau glacée et mettez de côté une poignée des plus jolies sommités.

3/ Pressez entre les mains le reste des brocolis, puis réduisez-les en purée au mixer avec 2 cuillères de crème fraîche (30 ml).

4/ Réchauffez doucement la purée dans une casserole et pendant ce temps, montez les 7 blancs d'oeufs avec une pincée de sel.

5/ Une fois les blancs montés très fermes, additionnez la cuillère de maïzena diluée avec le lait et le reste de crème fraîche ainsi que les jaunes d'oeufs.

6/ Incorporez intimement les blancs d'oeufs et la purée de brocolis avec les petites poignées de sommités.

7/ Mettez dans un moule à soufflé beurré de 20 cm de diamètre. Enfournez dans un four préchauffé à 350 F/180 C (T/6) pendant 20 minutes. Surtout, n'ouvrez pas le four durant la cuisson. Servez aussitôt cuit.