Cuisine
OEufs en matelote
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- Temps de préparation : 10 Minutes
- Temps de cuisson : 25 Minutes
- Temps total : 35 Minutes
- Coût : n/d
- Difficulté : très facile
- Nombre de personnes : n/d
OEufs en matelote
OEufs en matelote
- Eau
- Vin blanc ou rouge (selon votre goût)
- 1 bouquet garni
- Oignons
- Échalotes
- Croûtons de pain grillés
- Beurre
- OEufs
- Farine
- Ail
- Sel
- Poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Faites cuire 20 minutes environ moitié eau et moitié vin blanc (ou rouge selon le goût), avec un bouquet garni, oignons, échalotes, ail, sel et poivre.
2/ Passez au tamis, puis remettez la sauce à bouillir, pochez dedans les oeufs, posez chaque oeuf sur un croûton de pain grillé dans du beurre, tenez au chaud.
3/ Faites un roux blanc avec un peu de farine, mouillez avec la sauce, faites une liaison au jaune d'oeuf, et versez sur les oeufs.
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1 belle anguille 60 g de beurre 100 g de poitrine fumée 3 oignons 1 gousse d'ail 1 carotte 1 bouquet garni 1/4 de litre de vin rouge (ou blanc) 1 verre à liqueur de cognac 125 g de...
1,5 kg de roussette 80 g d'oignons 150 g de champignons 75 g de farine 50 g de beurre 3 cl de cognac 1 l de vin rouge 3 gousses d'ail 1 bouquet garni 100 g de petits oignons grelots
Ingrédients - 1 douzaine d'escargots - 1 petite échalote - 30 gr de champignons émincés - 1/4 de poireaux - 1 cuillère à soupe de persil haché - 4 cl de vin gris de Toul - 4 cl de crème liquide
- 4 oeufs - 40 g de beurre - 30 g de farine - 3 dl de vin blanc sec - 1 gousse d'ail - 100 g de roquefort - 100 g de gruyère râpé
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