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Aubergine à la catalane

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 20 Minutes
  • Temps de cuisson : 30 Minutes
  • Temps total : 50 Minutes
  • Coût : moins de 3€ par personne
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : 4
aubergines catalanes

Aubergine à la catalane

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Les ingrédients pour :
Aubergine à la catalane

- 4 aubergines
- 3 tomates
- 1 gousse d'ail
- 1 c.s. de chapelure
- 3 c.s. de persil
- sel
- huile d'olive

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Préparation pour :
Aubergine à la catalane

1/ Choisissez des aubergines longues et fermes, coupez-les en tranches dans le sens de la longeur sans les séparer du pied.
Saupoudrez chaque tranche d'un peu de sel, faites-les dégorger 20 a 30 min.

2/ Rincez-les, épongez-les.
Mettez-les une à une dans l'huile de friture chaude, juste pour les faire dorer, sans chercher à les cuire en écartant les tranches en éventail.

3/ Egoûter-les.
Disposez-les dans le plat de service allant au four, en les ouvrant puis assaisonnez. Garnissez les 3 tomates partagées en deux, largement saupoudrées du hachis d'ail et de persil.
Mélangez à la chapelure.

4/ Arrosez d'une bonne cuillèrée à soupe d'huile d'olive.
Mettez au four chaud 30 min.

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4 merlans de 250 grammes pièce 300 grammes de tomates 1 oignon 1 poivron rouge 1 poivron vert 3 gousses d'ail 5 cl d'huile d'olive 5 cl de sauce tomate Sel Poivre Thym

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