Cuisine
Sabayon de fraise et rhubarbe
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- Temps de préparation : 30 Minutes
- Temps total : 30 Minutes
- Coût : n/d
- Difficulté : moyen
- Nombre de personnes : n/d
Sabayon de fraise et rhubarbe
Sabayon de fraise et rhubarbe
- 400 g de fraises lavées et émincées
- 200 g de rhubarbe épluchée, émincée
- 4 jaunes d'oeufs
- 80 g de sucre
- 15 cl de jus d'orange
- 100 g de rhubarbe en purée (mixée)
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Laisser dégorger la rhubarbe avec du sucre environ 1 heure, égoutter, mélanger avec les fraises et répartir sur 4 assiettes.
2/ Préparer le sabayon :
Fouetter dans une casserole à feu doux, les jaunes d'oeufs, le sucre, le jus d'orange jusqu'à obtenir une consistance mousseuse puis ajouter la purée de rhubarbe, napper les fruits et passer au grill pour obtenir une jolie coloration.
Liste des recettes similaires à : Sabayon de fraise et rhubarbe
- 4 feuilles de brick - 1 botte de rhubarbe - 1 barquette de fraises (250 g) - 350 g de crème pâtissière - coulis de fraise - 200 g de sucre semoule - 5 cl d'huile - quelques feuilles de menthe
200 g de bâtonnets de surimi, 250 g de filets de saumon, 2 jaunes d'oeuf, 100 g de fumet de poisson, 50 g de crème fouettée, 3 branches de cerfeuil.
- 2 bananes (vraiment) bien mûres - 100g de sucre - 350ml de lait - 100ml de crème fraiche - 100g de fraises
- 4 pommes - 5 Cuillères à soupe de Confiture rhubarbe (type Lucien Georgelin) - 5 Cuillères à soupe de Confiture noisette (type Lucien Georgelin) - 1 pâte feuilletée
