Gâteau d'orange à la muscade
- 3 oranges
- 325 g de sucre
- 175 g de beurre + 15 g pour le moule
- 3 oeufs
- 50 g de poudre d'amandes
- 175 g de farine + 15 g pour le moule
- 1/2 sachet de levure chimique
- 75 g d'écorces d'orange confite
- 5 cl de Grand-Marnier
- 1 pincée de muscade râpée
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Prélever le zeste des oranges.
2/ Tailler en rubans et ébouillanter 2 minutes.
3/ Mettre dans une casserole 150 g de sucre, le jus des oranges (sauf 3 cuillères) et 15 cl d'eau.
4/ Porter à ébullition. Ajouter les zestes et faire bouillir 5 minutes. Ajouter le Grand-Marnier.
5/ Allumer le four à 180°C (th 6).
6/ Beurrer et fariner un moule rond. Travailler le beurre et le reste de sucre en mélange crémeux.
7/ Ajouter les oeufs un à un, puis la poudre d'amandes et la farine tamisée avec la levure. Incorporer les écorces confites hachées fin et le jus d'orange réservé. Parfumer avec la pincée de muscade râpée.
8/ Bien mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne légère et mousseuse.
9/ La verser dans le moule, puis enfourner au centre du four et laisser cuire 1 heure. Vérifier la cuisson (une brochette plantée au centre doit ressortir sèche).
10/ Démouler le gâteau. Le piquer avec une fourchette. Verser le sirop dessus et laisser s'imbiber. Décorer des zestes et servir tiède.
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