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Joues de loup au coulis de laitue

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 20 Minutes
  • Temps de cuisson : 15 Minutes
  • Temps total : 35 Minutes
  • Coût : n/d
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : n/d
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Joues de loup au coulis de laitue

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Les ingrédients pour :
Joues de loup au coulis de laitue

Joues de loup (comptez 3 ou 4 par personnes)
1 laitue
oeufs
sel
poivre
amandes
beurre
oeufs de saumon ou de lumps

Convertisseur de mesures :

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Préparation pour :
Joues de loup au coulis de laitue


1/ Faites cuire pendant 5 minutes au beurre et à feu doux des feuilles de laitues lavées et séchées, puis mixez-les en purée.

2/ Badigeonnez les joues de jaune d'oeuf salé et poivré et tournez-les dans des amandes effilées.
Veillez à bien les faire adhérer.

3/ Faites dorer lentement les joues selon la grosseur 2 à 4 minutes par face dans un beurre clarifié.

4/ Incorporez de la crème à votre coulis de laitue, laissez frémir.

5/ Disposez trois ou quatre joues par assiette.

6/ Versez un filet de coulis et parsemez d'oeufs de saumon ou de lumps. (Peut se faire avec des joues de lotte.)

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