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Saint-Jacques à la sichuanaise

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 5 Minutes
  • Temps de cuisson : 7 Minutes
  • Temps total : 12 Minutes
  • Coût : entre 5 et 10€ par personne
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : 4
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Saint-Jacques à la sichuanaise

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Les ingrédients pour :
Saint-Jacques à la sichuanaise

- 450 grammes de noix de coquilles Saint-Jacques avec corail
- 2 cuillerées à soupe de ciboule finement hachés (persil ou ciboulette)
- une cuillerée à soupe de gingembre frais finement haché (le gingembre en poudre peut faire l'affaire)
- une cuillerée à soupe d'ail
- une cuillerée à soupe d'huile d'arachide

Sauce :
- une cuillerée à soupe de vin de riz ou de Xérès sec (un vin blanc peut faire l'affaire)
- 2 cuillerées à café de sauce de soja claire
- 2 cuillerées à café de sauce soja noire
- 2 cuillerées à café de sauce pimentée
- 2 cuillerées à café de purée de tomates
- une cuillerée à café de sucre
- une demi-cuillerée à café de sel
- une demi-cuillerée à café de poivre blanc fraîchement moulu (ou poivre noir traditionnel)
- 2 cuillerées à café d'huile de sésame (facultatif)

Convertisseur de mesures :

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Préparation pour :
Saint-Jacques à la sichuanaise

1/ Chauffez un wok à feu vif (ou une grande poêle à frire ou une sauteuse). Versez-y l'huile. Dès que la fumée sort, faites sauter le gingembre, l'ail et la ciboule pendant 10 secondes.

2/ Ajoutez les coquilles Saint-Jacques et faites-les revenir une minute en remuant.

3/ Ajoutez les ingrédients de la sauce, à l'exception de l'huile de sésame. Poursuivez la cuisson 4 minutes, jusqu'à ce que les coquilles soient fermes et enrobées de sauce.

4/ Versez l'huile de sésame, prolongez la cuisson une minute avant de servir.

Vos Saint-Jacques à la sichuanaise sont prêtes, bon appétit!

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