Palourdes à la provençale

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Recette déposée par Delices-defrance

Temps de préparation : 30 Minutes
Temps de cuisson : 25 Minutes
Temps total : 55 Minutes
Coût : n/d
Difficulté : très facile
Nombre de personnes : 4

Ingrédients de la recette : Palourdes à la provençale

- 4 douzaines de palourdes (ou de clovisses)
- 250 g de champignons de Paris
- 2 tomates
- 1 oignon
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- un peu de mie de pain
- sel
- poivre

Préparation de la recette : Palourdes à la provençale

1/ Faire ouvrir les coquillages sur feu vif avec une ou deux cuillerées à soupe d'eau.

2/ Retirer au fur et à mesure qu'elles s'ouvrent et supprimer une des coquilles.

3/ Hacher finement l'oignon et les champignons.

4/ Faire chauffer l'huile, mettre le hachis d'oignon et de champignons et le faire fondre sans prendre couleur. Ajouter 2 c. à soupe de l'eau rendue par les palourdes et faire réduire à feu vif puis mettre les tomates épluchées et un peu de mie de pain de façon à obtenir une purée assez épaisse. Saler, poivrer.

5/ Garnir les palourdes, les mettre dans un plat à gratin, verser quelques gouttes d'huile d'olive et passer à four chaud un quart d'heure environ pour faire gratiner.