Cuisine
Palourdes à la provençale
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- Temps de préparation : 30 Minutes
- Temps de cuisson : 25 Minutes
- Temps total : 55 Minutes
- Coût : n/d
- Difficulté : très facile
- Nombre de personnes : 4
Palourdes à la provençale
Palourdes à la provençale
- 4 douzaines de palourdes (ou de clovisses)
- 250 g de champignons de Paris
- 2 tomates
- 1 oignon
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- un peu de mie de pain
- sel
- poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Faire ouvrir les coquillages sur feu vif avec une ou deux cuillerées à soupe d'eau.
2/ Retirer au fur et à mesure qu'elles s'ouvrent et supprimer une des coquilles.
3/ Hacher finement l'oignon et les champignons.
4/ Faire chauffer l'huile, mettre le hachis d'oignon et de champignons et le faire fondre sans prendre couleur. Ajouter 2 c. à soupe de l'eau rendue par les palourdes et faire réduire à feu vif puis mettre les tomates épluchées et un peu de mie de pain de façon à obtenir une purée assez épaisse. Saler, poivrer.
5/ Garnir les palourdes, les mettre dans un plat à gratin, verser quelques gouttes d'huile d'olive et passer à four chaud un quart d'heure environ pour faire gratiner.
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