Cuisine
Carpe de lorraine au Riesling
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- Temps de préparation : 45 Minutes
- Temps de cuisson : 25 Minutes
- Temps total : 1h10
- Coût : n/d
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : 2
Carpe de lorraine au Riesling
Carpe de lorraine au Riesling
- 1 Carpe
- 50 et de vin blanc d'Alsace Riesling
- 30 et de crème fraîche épaisse de Lorraine
- 50 gr de beurre
- Persil
- 2 échalotes,Thym, chapelure, sel; poivre
- Pain
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Écailler et vider le poisson. Le placer dans un plat sur des morceaux de beurre manié de persil haché. Mettre de l'échalote hachée, quelques brindilles de thym et quelques morceaux de beurre dans le ventre du poisson.
Saupoudrer la carpe d'un peu de chapelure et mettre au four ( thermostat 6/7 ).
2/ Après quelques minutes de cuisson, arroser avec le vin blanc et disposer la laitance dans les espaces libres. Remettre au four et arroser souvent la carpe avec la sauce.
3/ Par ailleurs, faire frire des tranches de pain dans du beurre et lorsque la carpe sera cuite les glisser délicatement sous le poisson.
4/ Verser sur le tout la crème et remettre un instant au four sans laisser bouillir. Servir chaud.
Liste des recettes similaires à : Carpe de lorraine au Riesling
Carpes Vin blanc Oignon Échalote Sel Poivre
1 beau concombre ou 2 moyens 2 grosses tomates 4 échalotes 60 g de beurre 4 cuillères à soupe de tapioca 1/2 cuillère à café de paprika doux 1 pincée de curry 1 cuillère à café de basilic haché
2 perches de 400 à 500 g. environ 300 g. de champignons de Paris 30 g. de beurre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 verres de vin blanc sec 200 g. de crème fraîche 2 échalotes grises 12 brins...
- 4 truites de 250 g - 150 g de pâte feuilletée - 1 oeuf - 30 g d'échalotes - 8 champignons de paris - 1 citron - 20 g de truffes entière - 1 l de fumet de poisson - 100 g de beurre
