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Brandade de morue

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 1h00
  • Temps de cuisson : 25 Minutes
  • Temps total : 1h25
  • Coût : moins de 3€ par personne
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 6
brandade de morue

Brandade de morue

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Les ingrédients pour :
Brandade de morue

- 1 kg de morue
- 6 dl d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 2,5 dl de crème fraîche
- Sel, poivre
- 400 g de purée de pommes de terre
- 6 tranches de pain de mie
- 40 g de beurre

Convertisseur de mesures :

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Préparation pour :
Brandade de morue

1/ Dessaler la morue 24 heures.

2/ La couper en tronçons et la faire pocher à l'eau, à léger frémissement, pendant 8 minutes. L'égoutter, retirer peaux et arêtes.
L'effeuiller.

3/ Faire chauffer 2 dl d'huile d'olive dans une casserole à fond plat et épais. Faire dorer les gousses d'ail dégermées et écrasées, puis les retirer aussitôt.

4/ Ajouter la morue et travailler ce mélange avec une spatule en bois afin d'obtenir une pâte homogène. Hors du feu, incorporer 4 dl d'huile en alternant avec la crème réduite de moitié.

5/ Assaisonner de sel et de poivre. Incorporer la purée de pommes de terre. Tailler le pain de mie en croûtons. Les dorer au beurre. Les égoutter et les assaisonner.

6/ Verser la brandade dans un plat à gratin. Passer au four et décorer avec les croûtons.

Servir votre brandade de morue aussitôt.

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