Papillotes de Saint-Jacques à la citronnelle
- 16 noix de Saint-Jacques
- 1 bouquet de citronnelle
- 16 feuilles de salade verte
- 1 bouillon cube de légumes
- baies rouges
- fleur de sel
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1 - Épluchez la citronnelle et taillez les branches en fins bâtonnets, plongez-les dans un litre de bouillon de légume dans le fond du cuit vapeur et laissez infuser à petit bouillon 10 minutes.
2 - Enveloppez chaque noix de Saint-Jacques dans une feuille de salade avec une pincée de sel et quelques baies rouges.
3 - Huilez légèrement le fond du panier vapeur, déposez les petites papillotes et laissez cuire à la vapeur de citronnelle 5 minutes environ.
4 - Déposez sur chaque assiette les bâtonnets de citronnelle puis les papillotes de Saint-Jacques, ajoutez quelques baies rouges et servez aussitôt.
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- 500 g de noix de Saint-Jacques - 20 g de beurre - 1 gousse d'ail - 1 oignon blanc - 1 branche de persil - 2 tomates - Sel - Poivre
- 450 grammes de noix de coquilles Saint-Jacques avec corail - 2 cuillerées à soupe de ciboule finement hachés (persil ou ciboulette) - une cuillerée à soupe de gingembre frais finement haché (le gingembre en poudre peut faire...
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