Hachis parmentier de surimi aux morilles
- 2 sachets de râpé ou de miettes de surimi
- 20 g de morilles déshydratées
- 600 g de pommes de terre
- 20 cl de crème fraîche
- 80 g de beurre
- 250 g de mâche
- 40 g de noix
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 5 cuillères à soupe d'arachide
- 1 cuillère à café de moutarde
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1. Réhydrater les morilles et faire cuire les pommes de terre pendant 15 minutes à la cocotte.
2. Pour préparer la vinaigrette :
- Mélanger le vinaigre balsamique et la moutarde
- Ajouter l'huile d'olive, saler et poivrer.
3. Une fois cuites, enlever la peau des pommes de terre, puis les passer au moulin à purée.
4. Ajouter dans la purée la crème fraîche et le beurre, puis corriger l'assaisonnement.
5. Essorer les morilles, les couper en petits morceaux et les incorporer à la purée.
6. Dans un plat à gratin, disposer une couche de purée (plus ou moins la moitié), et recouvrir de miettes ou de râpé de surimi puis d'une nouvelle couche de purée.
7. Mettre à gratiner au four 15 minutes à 210 C°.
Présentation : Servir avec la mâche et la vinaigrette.
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