Beignets de poulet à la sauce piquante
Pour 8 personnes :
- 2 oeufs
- Huile
- Nuoc-m,m
- 20 g de gingembre
- 1,2 kg de cuisses de poulet
- Sel, poivre
- 50 g de tomates
- Thym
- 10 g de ciboulette
- 15 g de concentré de tomate
- 3 g de piments
- 50 g d' oignons
- 20 g d' ail
- 130 g de farine de blé
- 10 cuil à soupe de bière
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Dénervez et coupez en morceaux les cuisses de poulet. Vous pouvez
également utiliser des escalopes.
Assaisonnez-les de sel et de poivre puis mettez-les à mariner 15 minutes
avec 10 g d'ail et 10 g de gingembre écrasés, du thym, du poivre et un peu
d'huile.
Pendant ce temps, montez deux blancs d'oeufs en neige. Pelez et coupez
les oignons et les tomates. Mettez la farine tamisée en fontaine dans une terrine.
Versez au centre la bière et ajoutez le sel.
Cassez un oeuf dessus. Mélangez les ingrédients du centre en incorporant petit à petit la farine afin d'obtenir une p,te molle.
Ajoutez les blancs en neige et la ciboulette hachée, poivrez.
Dans une casserole, suez à l'huile, les oignons et la tomate.
Mouillez avec un peu d'eau, ajoutez l'ail et le gingembre restants, les piments écrasés et la tomate concentrée.
Salez, poivrez et faites cuire à feu doux 15 minutes puis réservez.
Égouttez les morceaux de poulet.
Trempez-les dans la p,te à frire.
Faites-les frire dans un bain d'huile à 180°C(th.5).
Dans une assiette, déposez les beignets de poulet.
Servez à part la sauce piquante.
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