Pintade fermière des Landes au miel et aux agrumes
- 1 pintade fermière des Landes de 1,6 kg
- 2 petits-suisses
- 3 clémentines
- 2 oranges non traitées
- 1 cuillère à soupe de zestes d'orange
- 8 petites pommes de terre bintje
- 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
- 3 cuillères à soupe de miel liquide
- sel
- poivre
Décoration
- 3 étoiles de badiane (anis étoilé) entières
- 10 grains de coriandre et 2 étoiles de badiane grossièrement hachés
- feuilles de clémentine (facultatif)
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).
2/ Mélanger les petits-suisses et les zestes d'orange, saler, poivrer.
3/ Farcir la pintade avec cette préparation ; la ficeler.
4/ L'enduire d'huile et la mettre au four ; arroser fréquemment avec son jus.
5/ A mi-cuisson, ajouter les oranges coupées en tranches et les quartiers de clémentines qui cuiront dans le jus coupé avec 1/3 verre d'eau.
6/ Verser le miel sur la pintade puis arroser régulièrement jusqu'à la fin de la cuisson.
7/ Déglacer le plat avec le vinaigre et le jus d'1/2 orange.
8/ Les laver, les couper en 2 dans le sens de la longueur.
9/ Avec la pointe d'un couteau, pratiquer des entailles en forme de carré sans entamer la peau, huiler en surface et saler.
10/ Disposer dans un plat et cuire dans le même four pendant 25 minutes.
Votre pintade fermière des Landes au miel et aux agrumes est prête, régalez-vous!
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50 g de cerneaux de noix 200 g de miel de garrigues par exemple 1 jus de citron jaune 1 oeuf entier 80 g de farine tamisée Un peu de maïzena pour étaler la pâte Huile d'arachide pour la friteuse
200 g de farine 1 sachet de levure chimique 15 cl de lait 40 g de pignons de pin 3 grosses cuillères a soupe de miel 3 oeufs 5 cl d'huile 1 bouchon de fleur d'oranger
