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Escalopes de veau chasseur

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 30 Minutes
  • Temps de cuisson : 10 Minutes
  • Temps total : 40 Minutes
  • Coût : n/d
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : n/d
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Escalopes de veau chasseur

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Les ingrédients pour :
Escalopes de veau chasseur

INGREDIENTS

-150 g de champignons de paris

-1 cuil à soupe d'huile

-30 g de beurre

-4 escalopes de veau

-30 g de farine

-sel

-poivre

-1 cl de cognac

-1 verre de vin blanc

-1/2 l de fond brun lié estragon

-cerfeuil

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Préparation pour :
Escalopes de veau chasseur


PREPARATION DE LA RECETTE

Nettoyer, laver et détailler les champignons en lamelles.
Faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle.
Y faire revenir les escalopes farinées 3 à 4 minutes sur chaque face.
Les flamber au cognac.
Les réserver au chaud.
Assaissonner.
Faire revenir les champignons dans la graisse de cuisson des escalopes. Déglacer au vin blanc et faire réduire.
Ajouter le fond brun.
Faire réduire 2 à 3 minutes.
Verser la sauce et la garniture sur les escalopes.
Parsemer de cerfeuil et d'estragon hachés.
Servir chaud.

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