Cuisine
Paupiettes de veau aux morilles
Recette déposée par
- Temps de préparation : 20 Minutes
- Temps de cuisson : 1h00
- Temps total : 1h20
- Coût : n/d
- Difficulté : très facile
- Nombre de personnes : n/d
Paupiettes de veau aux morilles
Paupiettes de veau aux morilles
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
- 4 escalopes de veau.
Farce :
- 100 g de morilles,
- 200 g de chair à saucisse,
- 1 oeuf,
- Sel,
- Poivre,
- 1 c à soupe de persil haché.
Pour la cuisson :
- 50 g de beurre,
- Sel,
- Poivre,
- 1 dl de vin blanc sec.
Pour accompagner :
- 200 g de morilles,
- 100 g de crème fraîche
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Préparation :
1 - Faites aplatir les escalopes par votre boucher.
Nettoyez soigneusement les morilles.
Hachez le tiers de ces champignons que vous mélangerez à la chair à saucisse, ajoutez l'oeuf, l'assaisonnement et le persil pour former une farce homogène.
2 - Mettez 1 ou 2 cuillerées de farce sur chaque escalope, roulez et ficelez.
3 - Faites dorer les paupiettes dans la matière grasse chaude, assaisonnez, puis mouillez de vin blanc.
4 - Couvrez et laissez cuire doucement pendant 1 h.
5 - Aux trois quarts de la cuisson, ajoutez le reste des morilles et, juste avant de servir, la crème.
Rectifiez alors l'assaisonnement de la sauce.
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